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Terça-feira, 27 de Junho de 2017

PEDIDAS DO CHEF

O chef americano Buddy Valastro, conhecido como Cake Boss por causa de sua série de TV, recém inaugurou, em São Paulo, a primeira loja da Carlo’s Bakery fora dos Estados Unidos. Desde fevereiro, clientes têm se aglomerado em longas filas na porta do local, instalado na Rua Bela Cintra, nos Jardins.

Os recordistas de venda são os  cannolis, lobster tails (massa folhada e recheada, em formato de cone), cupcakes, cheesecakes, brigadeiros e bolos. A seguir, Buddy dá três dicas de onde mais gosta de comer pelo mundo, sejam doces ou salgados.

NOVA YORK
Essa cidade realmente me deixa mal- acostumado. Lá você consegue qualquer coisa, em qualquer lugar, a qualquer hora. As opções culinárias são infinitas e, para um homem que ama comida, como eu, nada pode agradar mais. Adoro explorar Little Italy e Chinatown, e tenho outras opções favoritas aonde vou sempre que posso. Para um jantar de negócios, sugiro o Del Frisco's Steakhouse, na 6th Avenue, que serve uma excelente refeição e, de sobremesa, um bolo de limão incrível. É uma combinação única de sabores doce e cítrico, com certa crocância e massa levemente úmida.

ORLANDO
Tenho sorte que meu trabalho me leva a lugares extraordinários, e um deles é o parque Epcot, da Disney, em Orlando, na Flórida. O local reúne comidas e bebidas tradicionais de vários países e culturas. Dá para tomar uma cerveja típica alemã, provar um sushi à moda japonesa, degustar uma sobremesa francesa e pedir um legítimo espresso italiano. Reúno minha família lá todos os anos e já estamos acostumados a fracionar as refeições em diversos restaurantes, para obter um pouquinho de cada um durante nossa estada.

ALTAMURA
Minha mãe e a família dela são de Altamura, no sul da Itália, e, sempre que reservo uma viagem para lá, já começo a pensar nos pães locais. Não há nada igual em nenhum lugar do mundo, e o método de fabricá-los demanda um intenso trabalho que me fascina. Os fornos à lenha que os padeiros usam têm o tamanho de um quarto. Uma vez lá dentro, as massas são cozidas lentamente no calor que resta após o fogo se apagar. Fico fascinado como cada pedaço de pão feito nessa cidade é delicioso e perfeitamente assado.

POR .  LUNA D’ALAMA

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